Le Centre Acer, proactif en formation

Le Centre Acer mène des recherches sur les érablières et le sirop d’érable chez nous, à Saint-Norbert d’Arthabaska. Les résultats de ces recherches sont intégrés dans les sept formations que le Centre propose.

Des formations portent sur le goût du sirop d’érable. Les bons goûts et les défauts de saveur. Les participants développent des habiletés à déguster les sirops d’érable. Dans le cas des sirops savoureux, à l’aide de la roue des saveurs, ils peuvent nommer le goût perçu : épicé, floral, fruité, végétal… Pour les défauts de saveur, l’exercice comporte 30 échantillons.

Les acériculteurs et les acéricultrices utilisent plusieurs instruments de mesure : conductivimètre, densimètre, glucomètre, pH-mètre, réfractomètre, thermomètre… Ces instruments doivent être bien calibrés, sinon ils donneront de fausses lectures. Cela s’apprend. Les participants et les participantes apportent leurs instruments transportables et les calibrent au Centre avec leur formatrice.

Le sirop d’érable est un aliment. Il doit être fabriqué dans des équipements propres. Une formation sur la salubrité et l’assainissement montre comment bien nettoyer et bien rincer les équipements.

L’offre de formation est complétée par une formation sur la qualité du sirop et une autre sur la production de sirop d’érable biologique.

Afin d’encourager les acériculteurs et les acéricultrices à se former, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) paient les frais d’inscription pour une personne par entreprise membre pour trois formations du Centre Acer : sirop d’érable de qualité, salubrité et assainissement pour améliorer le rendement et la qualité du sirop d’érable, utilisation et calibration des instruments de mesure en acériculture.

Pour connaitre l’offre de formation en acériculture du Centre Acer et toutes les formations offertes en salle et en ligne, consultez uplus.upa.qc.ca ou contactez Guylaine Martin, répondante en formation agricole, tel. : 819 758-6401, poste 2702, gmartin@formationagricole.com. 

Guylaine Martin, agr., répondante en formation agricole

Collectif en formation agricole Centre-du-Québec