Il s’appellera La Pièce

«La Pièce», c’est le nom de l’espace de restauration que Gastronomie à votre table exploitera au rez-de-chaussée du Grand Union.

Jessie Pellerin et Steve Cormier avaient annoncé cette semaine qu’ils souhaitaient donner une appellation distincte à leur nouvel emplacement, mais tout n’était pas ficelé au moment de l’entrevue.

M. Cormier explique que La Pièce fait tout autant référence à la «pièce manquante» de l’entreprise qu’il a créée avec sa conjointe il y a dix ans, Gastronomie à votre table ne disposant pas, jusqu’à présent, d’un lieu pour recevoir ses clients.

«J’ai toujours pensé que la restauration, c’est un peu comme un show, une pièce de théâtre», a ajouté le chef Cormier.

Enfin, il dit que le mot «pièce» évoque la «pièce d’identité», la «pièce d’or». «On veut que l’espace de restauration soit la pièce d’or du Grand Union», qu’elle le caractérise.»

Les restaurateurs auraient souhaité trouver un nom associé au monde ferroviaire, mais leurs recherches leur ont montré que plusieurs établissements québécois jouaient cette carte.