Il est temps de se procurer la canneberge fraîche du Québec

Au temps de nos grands-mères, l’automne était synonyme de préparation des conserves pour l’année. Cette tradition s’est estompée à cause de la facilité de faire ses emplettes à l’épicerie du coin.

L’année 2020 renoue avec cette période, où l’on faisait des provisions de produits frais. Après les fraises, les bleuets et les pommes; c’est maintenant le temps de faire le plein de canneberges fraîches du Québec puisqu’elles arrivent dans les marchés d’alimentation.

Ce petit fruit rouge se récolte une fois par année de la fin septembre à la fin octobre. Cette vedette d’automne attire l’attention des consommateurs parce que la canneberge du Québec est reconnue pour ses bienfaits sur la santé. La canneberge figure parmi les fruits contenant le plus haut taux d’antioxydants ainsi qu’une bonne source de vitamine C. Elle est aussi connue pour ses propriétés antibactériennes contribuant à prévenir plusieurs maladies et infections.

Est résistante

La canneberge fraîche est étonnamment résistante et rebondie lorsque vous l’échappez sur le sol. Au réfrigérateur, elle préserve sa fraîcheur pendant trois mois dans son emballage de plastique d’origine (sachet perforé ou à doubles coques «clamshell»). Puis au congélateur, elle se conserve deux ans lorsqu’elle est emballée hermétiquement. Préalablement, laver les fruits, les assécher puis les insérer dans un sac à congélation. Il est recommandé de ne pas les dégeler avant de les apprêter.

Prend plusieurs formes

Rares sont ceux qui dégustent la canneberge fraîche comme on le ferait avec une fraise, mais c’est bien meilleur pour la santé qu’un bonbon acidulé. Pour plaire à tous les goûts, les canneberges sont transformées sous plusieurs formes : séchées, déshydratées et surgelées. Optez pour les produits à la canneberge, qui sont de plus en variés et répondant aux divers besoins : jus, coulis, confiture, purée, sauce, thé, vinaigrette, bière et boissons alcoolisées ou tout simplement les canneberges enrobées de chocolat! Avec tant de variétés, vous serez charmés par ce petit fruit qui peut être cuisiné au quotidien.

Bien plus que de la sauce

Que serait la dinde sans la sauce aux canneberges lors de l’Action de grâces? Cette incontournable combinaison ne doit pas faire ombrage aux autres mariages possibles avec la canneberge. En effet, cette baie rouge cache une personnalité acidulée et fruitée qui s’épouse aisément aux plats sucrés et salés. Elle se fait discrète dans un plat mijoté, mais surprend les papilles lorsqu’elle est incorporée dans une simple préparation à muffin. Vous trouverez votre inspiration en consultant nos recettes originales créées par des chefs cuisiniers réputés du Québec afin de vous faire découvrir les canneberges de chez nous.

Le site Web www.notrecanneberge.com présente diverses recettes pour découvrir la canneberge du Québec.

L’APCQ (Association des producteurs de canneberges du Québec) est un partenaire actif du Mouvement J’aime les fruits et légumes qui sensibilise les Québécois à l’importance de la consommation des fruits et légumes dans l’adoption de saines habitudes de vie… et leur donner envie d’en manger plus souvent!