Le goût d’y mettre le nez

Cet accent sur les vins fera certainement plaisir au sommelier Martin Garneau, copropriétaire depuis vingt ans du restaurant Luxor, qui arrivait tout juste de sa première participation au Mondial des vins, un des dix plus importants concours sur la planète. C’était la première fois que le sommelier victoriavillois participait (avec quinze autres) à servir, durant cinq jours, 2 300 vins différents à la soixantaine de juges. «Et on avait le droit d’y goûter!», a-t-il précisé.

Pourtant, malgré cette fantastique aventure qui l’a mis en relation avec des gens de partout sur la planète pendant plusieurs jours, Martin Garneau s’est attardé au premier Salon des vins, bières et spiritueux organisé à Victoriaville, prêt à guider, à conseiller, à échanger avec le public.

«C’est étonnant que tant d’agences soient présentes pour cette première à Victoriaville! Peut-être parce que je reviens du Mondial où tant de médailles ont été décernées, j’en accorderais une à ce premier Salon», a-t-il dit.

Tous les jours, explique-t-il, le sommelier doit cultiver sa mémoire olfactive et gustative… sans nécessairement avaler tout ce qu’il se met en bouche! Des salons, il y en a tous les mois et Martin Garneau les fréquente assidument. «C’est le monde qui vient à nous! Et le monde est aussi venu à Victoriaville.»

Évoluant d’un stand à l’autre, il a commencé sa tournée par la dégustation de vins blancs et de rosés, pour recommencer son périple et, cette fois, s’attarder aux vins rouges.

Il a eu de très belles surprises, comme ce Perle rose du Vignoble De Lavoie de Rougemont, un «vin d’été» pouvant accompagner des sushis, des entrées, du poulet, conseille-t-il.

Il dit d’ailleurs être toujours étonné par ce qui se produit au Québec et au Canada. Jamais, dit-il, il ne faut comparer les produits d’ici, à ceux de la France, de l’Italie ou des pays du Nouveau-Monde, comme le Mexique, le Chili, l’Australie. «Parce qu’on ne peut pas comparer des terres, des climats.»

La carte des vins s’élargit dans tous les sens… les rosés croissent, ainsi que les produits équitables et biologiques, remarque-t-il.

Ce qui lui plaît aussi des salons en général et de celui de Victoriaville, c’est de pouvoir s’entretenir avec les vignerons et les représentants des agences. On y parle de culture, dans tous les sens du terme… même des risques d'«électrocution» des vignes, comme l'a vécu les Vignobles des Trois clochers de Dunham!