Dix ans de gastronomie autour de l'oie de Baie-du-Febvre

«Bien malin celui qui aurait prédit que, d'une poignée de bénévoles réunis autour d’une table pour songer à démarrer une production d'oies d'élevage, naîtrait un souper gastronomique notoire à travers toute la région», s'exclame Jacques Côté, président de la Grande Tablée des oies.

Visiblement épaté par le chemin parcouru depuis l'an un, le président parle de la grande fête prévue pour l'entrée dans l'adolescence de l'événement gastronomique de Baie-du-Febvre.

«Ça va être une immense fête : la fête du 10e anniversaire de la Grande Tablée et la fête du 50e anniversaire de vie religieuse de soeur Angèle. La fête du goût et des saveurs, la fête des yeux, la fête d'une communauté accueillante et la fête des convives!», affirme-t-il.

Sept chefs de la région et près de 60 élèves en cuisine et service de restauration participeront ainsi à la préparation du repas, servi à près de 400 convives dans la grande salle du centre communautaire de Baie-du-Febvre.

Au menu cette année, l'oie trône bien sûr au sommet du palmarès du souper qui compte huit services. Ne citons que la première assiette principale baptisée «Douceur à l'harmonie des Jardins de l'Oie avec petits légumes du terroir et sa rosace de foie gras».

Fruit d'une entente de collaboration, la canneberge du Centre-du-Québec et le veau du Québec profiteront aussi de l'inspiration des chefs, notamment via l'entrée de «Rouelles de veau farcies avec jeunes pousses du jardin acidulées aux framboises».

Les légumes de la région seront enfin à l'honneur, autant dans la «Crème automnale de poireaux des Cultures de chez nous» que dans la «Salade jardinière aux trois fromages de L'Artisanerie».

Décorée et illuminée, la grande salle du centre communautaire se parera donc de grâce pour cette soirée faste, animée par Francis Dubé, et dont l'ambiance musicale sera assurée par le groupe Accès Jazz.

À noter que les profits de la soirée sont utilisés par l'organisme sans but lucratif La Grande Tablée des oies pour faire connaître et développer l'oie de Baie-du-Febvre et mettre en valeur les produits régionaux.