Avec l’arrivée du printemps et du temps des sucres, la Société d’horticulture et d’écologie de Plessisville fête l’érable pour deux raisons.
La première raison est que l’érable à sucre est son emblème. Choisi par les fondatrices de la Société, Mmes Georgette Marcoux, Yolande St-Pierre et Nathalie Beauchesne, l’érable à sucre représente bien notre région et sert de logo pour la Société fondée en 1999. La deuxième raison est la présentation d’une conférence sur l’érable et l’utilisation de ses produits en cuisine par Pierre Dulac.
Bien connu dans la région, M. Dulac est natif de la région de Thetford Mines et a poursuivi ses études à l’École Hôtelière de Québec. Il a poursuivi son apprentissage avec un grand maître. En effet, pendant 14 ans, il a ensuite eu la chance de travailler au restaurant À la Table (meilleur restaurant en Amérique du nord en 1989) de Serge Bruyère dans le Vieux Québec.
Il a ensuite été chef dans différents restaurants (St-Jean-Port-Joli, Thetford Mines, Black Lake). Il a aussi été, pendant 7 ans, chef exécutif d’un établissement avantageusement connu dans la région, le Manoir du Lac William de Saint-Ferdinand.
D’abord à temps partiel et maintenant à temps plein, il partage son expérience avec les élèves qui étudient en cuisine au Pavillon André-Morissette de Plessisville.
Très actif et passionné par son métier, on ne compte plus ses participations à des festivals partout au Québec et même à Vancouver, les séminaires, les cours et les émissions de télévision.
Sa plus récente reconnaissance est sans doute l’invitation qu’il a reçue pour participer à un livre de recettes en souvenir du grand chef Serge Bruyère. Ce magnifique livre présente les recettes originales de Serge Bruyère et les mêmes recettes revisitées par Pierre Dulac et plusieurs chefs du Québec dont Jean Soulard et Daniel Vézina. C’est un livre de grande qualité dont les profits serviront à aider des étudiants en cuisine à parfaire leurs connaissances.
Conférence le 1er avril
Pierre Dulac présentera sa conférence sur les produits de l’érable le mardi 1er avril au Carrefour de l’érable de Plessisville à 19 h 30. Il proposera aussi quelques recettes et la soirée se terminera par une dégustation.
Cette conférence est présentée en collaboration avec la Paroisse de Plessisville et l’entrée est gratuite pour les membres de la Société d’horticulture. La carte de membre, disponible au coût de 14 $ par personne et 25 $ pour un couple, offre de nombreux avantages dont les conférences du mois, un rabais pour le voyage annuel, des rabais chez plusieurs pépinières et marchands de la région. On peut aussi se présenter pour une seule conférence en déboursant 5 $ à l’entrée.
Pour faciliter l’organisation de la dégustation, on demande aux personnes qui ne sont pas membres et qui ont l’intention d’assister à la conférence de communiquer avec la présidente Diane Marcoux au numéro 819-362-6775.
