Chefs, pâtissiers et apprentis cuisinent les saveurs centricoises

Cette activité était organisée par la Corporation de développement agroalimentaire-forêt du Centre-du-Québec (CDAFCQ), en collaboration avec la direction régionale du ministère de l’Agriculture des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), le chapitre régional de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec ainsi que les Centres de formation Marie-Rivier de Drummondville et André-Morissette de Plessisville.

Permettre aux élèves en cuisine et en pâtisserie d’acquérir une expérience pratique hors du commun, sensibiliser des chefs et des pâtissiers aux multiples possibilités des produits de la région Centre-du-Québec, et offrir l’occasion aux entrepreneurs agroalimentaires de faire connaître leurs produits, voilà les principaux objectifs qui étaient de nouveau visés par cette quatrième édition de l’Atelier culinaire des saveurs centricoises.

La CDAFCQ souhaite également que les divers contacts initiés lors de cet atelier puissent favoriser un maillage d’affaires entre artisans et chefs afin que les produits agroalimentaires de notre région se retrouvent davantage offerts au menu et sur les tables des restaurants.

Agneau, autruche, poulet de grain, bœuf et porc biologique ont été apprêtés par les équipes formées pour l’occasion. Les produits de l’érable, le miel, la canneberge, la pomme, le poireau, la pomme de terre, plusieurs produits laitiers de chèvre et de vache, ainsi que quelques bières artisanales de microbrasserie figuraient également parmi les nombreux ingrédients dont disposaient les équipes.

Ces dernières, supervisées par un chef ou un pâtissier, étaient composées d’élèves en cuisine d’établissement et en pâtisserie des Centres de formation professionnelle Marie-Rivier de Drummondville et André-Morissette de Plessisville. À l’instar des éditions précédentes, les nombreuses recettes à saveur centricoise qui ont été réalisées seront publiées dans un recueil. Celui-ci sera notamment expédié à près de 300 restaurateurs du Centre-du-Québec et en périphérie afin d’inciter à mettre davantage en valeur les produits agroalimentaires de la région.

Ces recettes seront aussi présentées sur le site Internet de la CDAFCQ, au www.cdafcq.qc.ca, et ceux des partenaires de l’organisme.

L’Atelier culinaire des saveurs centricoises devient peu à peu le rendez-vous annuel des chefs, cuisiniers et pâtissiers, des élèves en cuisine d’établissement et en pâtisserie des Centres de formation de la région ainsi que des producteurs et transformateurs du Centre-du-Québec.