À l’heure où tous les yeux sont rivés sur Québec et son histoire, Les Éditions La Presse nous invitent à goûter, à savourer et à célébrer un des aspects les plus appréciés de la ville : sa gastronomie. Véritable ambassadeur du Québec gourmand, le livre Québec capitale gastronomique nous livre les dessous d’une tradition culinaire tricotée depuis des années entre chefs et producteurs-artisans, qui, de Portneuf à Charlevoix, cultivent l’amour du bon et du vrai. Ensemble, les 30 chefs complices du projet nous présentent pas moins de 60 producteurs, en plus d’offrir chacun trois recettes à base de produits régionaux.
«Le terroir est devenu LA signature gastronomique de Québec et l’une de ses images de marque dans le monde», explique Anne L. Desjardins, qui travaille sur cet ouvrage depuis trois ans. « Au-delà du label, il y a du savoir-faire, des amitiés et une passion communicatrice pour le goût et l’authenticité », ajoute la journaliste qui a reçu la médaille d’or de Cuisine Canada pour l’ouvrage Canada’s house, the making of a Canadian home, et qui a coordonné l’automne dernier un livre-hommage à Serge Bruyère.
Québec capitale gastronomique nous fait pénétrer dans les coulisses des cuisines de 30 chefs de la région de Québec, des plus réputés aux plus prometteurs. Chacun y livre son histoire, son quotidien, son style et y présente la brigade d’artisans qui l’accompagnent au jour le jour : le producteur de foie gras, le fromager artisanal, le fumoir de saumons, la ferme biologique, etc. Des chapitres sur les productions spécialisées de la région complètent ce savoureux portrait, autour de thèmes comme les pains et les fromages, les alcools de fruits, les marchés en plein air, les tomates, les huiles biologiques et tutti quanti.
Guide éco- et agrotouristique pour les amoureux de la région, livre de référence et carnet d’adresses pour les amateurs de bonne chère, l’ouvrage incitera aussi les lecteurs les plus gourmands à passer à l’action avec 90 recettes mettant en valeur des produits régionaux, toutes assorties d’accords mets et vins.
Publiant des livres destinés au grand public, Les Éditions La Presse proposent de nombreux ouvrages consacrés à la gastronomie ainsi que des guides, des essais, des recueils ou des biographies. Les Éditions La Presse sont une propriété de Gesca, une entreprise spécialisée dans l’édition de journaux, de sites Web, de magazines, de livres et dans la production télévisuelle.
